植物油为什么这么高（植物油好不好）

为什么植物油比动物油营养价值高 ？

植物油比动物油营养价值高在于植物油不饱和脂肪酸含量高溶性纤维素含量高。水溶性纤维素含量高。

食用油价格为何持续上涨？

     受疫情、极端天气影响、部分国家限制食用油出口，以及俄乌冲突地缘政治因素影响，全球食用油价格持续上涨，其中棕榈油、豆油和葵花籽油等部分品种食用油涨幅，达到创纪录高位。

      小伙伴们知道，食用油是我们日常生活的必需品之一，虽说油水儿大了不好，但仍是无油不欢。可最近一段时间，身边的小伙伴们明显地感觉到国内食用油价格上涨了不少，从超市到饭店，再到千家万户，可以说，食用油涨价给小伙伴们留下了太深的印象。其实，今年以来，由于受多种因素叠加影响，从而导致了食用油价格的不断上涨，并推高国际食品通胀水平。

     一是由于受到疫情、南美干旱等因素影响，导致马来西亚棕榈减产、巴西大豆减产，以及加拿大油菜籽减产，从而形成全球油料供应紧张情况；二是由于受阿根廷限制豆油出口，也导致了国际市场食用油供应量大幅减少；三是由于受印度尼西亚限制食用油出口的影响，从而对全球食品油市场引起震荡，从而导致国际油脂价格的大幅攀升，同时，也带动了国内三大油脂价格的大幅攀升。我们知道，日前世界最大的棕榈油生产国印度尼西亚宣布计划禁止出口棕榈油，而印度尼西亚棕榈油供应量占全球供应总量的一半以上。可以说，印度尼西亚限制食用油出口，在全球食品油市场引起很大震荡，引起国际油脂价格大幅攀升，也带动了国内三大油脂价格大幅攀升，而我国从印尼进口的棕榈油，占国内进口食用油总量的52%，从而进一步推动了国内食用油价格上涨；四是由于俄乌双方爆发军事冲突，也进一步加剧了全球食用油供应紧张的形势。我们知道，俄罗斯和乌克兰是世界著名的两大粮仓，两国出口的葵花籽油，约占全球葵花籽油出口市场的52%左右。自从俄乌双方爆发军事冲突以来，从而导致了黑海地区的葵花籽油出口受限，也进一步加剧了全球食用油供应的紧张形势；五是由于受某些国际资本炒作，以及全球海运费用居高不下等诸多因素影响，也助推了全球的食用油价格上涨。

      小伙伴们知道，由于我国人口众多，不仅对食用油需求大，而且对国外食用油进口量也很大。受国内市场与国际市场联动性因素影响，此次国际食用油价格上涨，不仅引发国内食用油价格持续上涨，也带动了相关产业链价格上涨，但供需形势总体稳定，食用油价格仍存在回调可能，是由于国内居民食用油消费，主要是以豆油、菜油、花生油为主，因此市场涨价预期受限。目前，随着人们对健康和营养的重视程度不断加强，预计对食用油的需求也将会逐渐下降，而且我国在稳定稻谷、小麦和玉米三大主粮的基础上，今年逐渐扩种大豆油料，并持续促进各类特色油料作物和木本油料的生产，从而提高油料的综合保障能力，这样就进一步加强了国内食用油生产、供应的稳定性，从而能够有效应对国际环境的不确定性。

为什么植物油比动物油的营养价值高？

1.二者含脂肪酸的种类不同

植物油含不饱和脂肪酸高，动物油含饱和脂肪酸高。

饱和脂肪酸溶点高、易凝固，不易被人体消化、吸收和氧化，而且会提高血液中胆固醇的浓度，不饱和脂肪酸则恰恰相反。目前，由于饮食结构的逐步变化，大部分人群体内均缺少不饱和脂肪酸。

2.二者含必须脂肪酸的数量不同

植物油含丰富的必须脂肪酸，动物油中含量很少。

3.二者的胆固醇含量不同

植物油中不仅几乎不含胆固醇，而且含有豆固醇、谷固醇、麦角固醇等对人体非常有益的植物固醇，而动物油中胆固醇含量较多。人过中年后，会由于各种原因引起内源性和外源性胆固醇平衡失调，当外源性胆固醇摄入增加时，内源性胆固醇的合成并不会相应减少，继而增加血脂中胆固醇含量，形成动脉硬化。

4.二者含脂溶性维生素不同

植物油主要含维生素E、K，动物油主要含维生素A、D，前两种维生素和血液代谢、生殖和衰老等密切相关，后两种则主要影响生长发育。

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